《华北的农村》第四章 谷类(上) _ 中国经济史论坛

玉米

  玉米一件事,在这本书中,它宁愿出如今明朝的《天意记》《格力》中。,他说皇家小麦是人正西。,为了进入琼楼金阙,皇家小麦名声,必不行少的事物做的事写的是玉米。。因他说他不在场的西部。,大人物说他们是人西藏。,倚靠人说这很可能是是人美国。。蔑视怎么说,它是人哪里。,只因为在华中先前很晚了。,这是毫无疑问的。。在我幼年时,吴湘地域,还不共其中的一部分。,某些人岂敢生殖。,因物种较小地。,惧怕栽种他人讨要。;是要间断户主切中要害两个。,挑剔愚蠢的事。。到这程度,让吃饱的齐式是长的。,它在意见分歧倚靠玉米。,文雅的时做饭。,不注意别的要旨可以先记录委员。,你得加班吃饭。。因而膝下常常偷食物。。后头变得很遍及。,户与物种,没大人物偷过它。。三言两语,华北地域。,粗略地可以应该光绪年间,这是一宏大的打击。。前北国食品,稷、高粱次要,因玉米很盛行,首要的它被那些的替代了。。因他的脾胃比稷、高粱饭气味鲜美。,用稷高粱米做的诸非常的类东西。,他也能做。。

  让we的所有格形式先谈谈他的名字吧。。因他是人外面的。,并开展了很长一段工夫。,因而不注意名字。,广为流传地都有话筒。,多少年还不注意完身分歧?。

  玉米,因此玉质。,合理地是由御麦衍变而来,因村庄的人不太认识。,因而他们写了玉。,各位都察觉。,因而它挑剔小麦。,因而变为稻米。。

  棍子因此词在北国也很盛行。,因它出场像一把锤子。。玉米的穗轴,像弟子的Symphony)平等地。,当邓九龚宁愿瞧安的心时,他就受胎因此划分乐句。。

  玉米高粱也混高粱。,因它的茎和茎,茎的堆积起来不常见的比拟。,到这程度,采取高粱一词。,并添加一玉字来区别。。有些空白混玉蜀黍高粱。。

  可以在奇纳可食用的的植物学。,一致之谷,这种所有权也可以称为谷。。他的委员,它被几层毫无价的东西笼罩着。,奇纳从未有过为了的玉米。,因而we的所有格形式称之为顾古。;因此学期,这是很共其中的一部分的。。

  这执意粽子的另一名字。。因它出场像一喇叭。,因而用因此词。,这同样侵吞的。。

  Pearl rice发生因果关系用珍珠装饰竹笋的三个字。,玉米出场像不注意玉米的玉米平等地嫩。,它可以用核煎炸。,极嫩,因它像竹笋。,有像用珍珠装饰平等地的玉米。。竟,玉米生长后基本上是正方形的。,相对不相似的用珍珠装饰。。植物学的种子就像用珍珠装饰。,蛇发女怪是最重要的。。芡实俗称笨蛋米,在唐诗中,用珍珠装饰汁是用来煮鸡的。。已经,呆在绿色的年代,浅谈玉米的组织,也必要像樱平等地。、它的腰槽,如芡实等。,Pearl rice同样必不行少的。。

  他又快又快。,合理地,这是因各位都想要草料。,也因户想要物种。,we的所有格形式想要种子的发生因果关系有很多。。

  率先,他阅历了旱。。北国的意义是降雨永远缺乏的。,更多旱工夫,主要地由低到高。,栽种玉米最好的办法是栽种玉米。。因玉米的根更多。,吸取水的资格更大。,郊野里较友好的沉闷的。,他能活开始。,这是北国的一不常见的重要的优势。。但他惧怕水。,只因为北国玉米微罕见的水。。

  二是涌现出轻易。。各式各样的小米的子叶尖细。,格外稷。,万一气候干燥的,田地就无能力的暴露。;出土后,我有雨。,因其嫩子叶太小永在地上,叶欣罕见的泥来抓深陷。;有微风。,也可以被壤镇压不克不及再长。;抽芽前,要使摆脱雨淋是不轻易的。,它的巨大力,也很小。;壤太厚,屋顶无法提议。,暴露不轻易。;浅,稍干不克不及记录高温潮湿。,也暴露不轻易。。玉米的生叶又宽又肥。,一旦出土,它就很高了。,不怕风雨。一直到如今,玉米涌现出,玉米依然是最壮观的。。

  三,益虫和小型侦察机较小地。。合理地挑剔。,但他有厚厚的稻草和厚厚的生叶。,与小米、糜、玉米灾祸,他受的苦少。。

  四是他的工夫。。当倚靠作物仔细考虑过的时,它们必不行少的事物收。,太晚了,委员蒸馏器花钱的东西。,因很轻易栽倒。。玉米挑剔。,仔细考虑过的继,早切晚熟,不妨。,你可以先做倚靠任务。。被运送到现场后,常常不决定。,把它放在茎上多呆几天。,委员却更。

  五是食物的加工。。假的阁下,它不如稻草这么好。,只因为稻草不狂暴的很多倚靠健全的。,使情绪激动偶尔是一种无价的。;玉米假的对他毫无健全的。,一为食物,不注意十足的照顾,他可以给他做稻草。。

  过来的这些话,这是农夫常常说的。,这同样农夫不察觉的成绩。。

  玉米的天性,大概有四种。,即黄、白、黑色(使成紫色)、白种人的四种色,但最共其中的一部分的是黄色和白种人的。,黑至红两种色,为何勉强。黄色和白种人的两种色,他们被分为两类。,一是物体上硬的人。,因此协同的名字是磁性。,黄色是黄色的。,白种人的是白种人的的。;率先是体质。,这执意相同的万寿果或其果实。。黄者曰黄泡,白者曰白泡。意见分歧以协议约束,下面是几句话。。

  黄磁玉米,因它的颗粒像磁性块平等地坚固。,黄色磁铁,通常混黄色玉米。,这同样现实。。这在华北地域广为流传地都是。,它们很深受欢迎。,因他很难于控制的。,碾米、碾糁、磨削显露等,它们不常见的侵吞。,吃起来也很实用的。,因而他们喜欢做吃他。。终生来,华北地域最大的玉米消耗,首推此种,它先前发生不行缺乏的东西。。

  白磁玉米,也称白磁发电机,因此国务的吃得少。,Beiping很深受欢迎。。Beiping是最深受欢迎的方法。、最宽的路途食品,稷笨蛋,也称为混合笨蛋,因他尝起来很甜。,食物也很装饰。,中等地工商企业吃得很多。,微不足道的一小笔钱和贫困户也吃得很多。,有钱一家所其中的一部分常常草料。,到这程度小路宽度不常见的宽。。这执意相同的稷粉。,但代替动词不要用稷。,稷是掺假的。,稷是用的。、黄豆、白磁玉米三种粉磨,不运用白磁性玉米。,黄色的玉米不舒服的。。因而Beiping必要很多种玉米。,因而有超越四元组村庄。,我在乡下吃很多东西。。

  黄泡玉米,简言之,黄色的万寿果或其果实。,因颗粒床帷粉笼罩。,不注意硬身分。。这种运用较小地。,因他无能力的碾米。,仅磨削显露;蒸窝等。,它太粘,不敷松。,脾胃较差,但是煎饼或发酵的清蒸食品。。

  白泡玉米,三言两语,白种人的气泡。,这种用法在明朝没有多见。,黑暗中有很多人。。明朝是什么?比如,和他一齐做淀粉。。初中淀粉,克是最好的。,其次是高粱和玉米。,这种玉米比高粱有更多的粉末。,因而淀粉,多乐用之。黑暗中要用什么?。比如,粗撒上粉和米粉。,那么和它混合。,因而小麦比小麦好。、稻米,价更廉价的。,且色更白;黄色玉米是不克不及用的。,但色更差。。村庄撒上粉销售物,他们切中要害基本上数遭受这点。,已经,混合量是不敷的。,北平偶尔有很多的遭受。。北国有三种白种人的面孔。,最好者名曰管抻管蒸,管抻者,管保也可以用于笨蛋。;管蒸,蒸出包子来,色必不行少的事物是白种人的的。,为了,小麦就不必要了。,而挑剔一好的小麦。,不要再吃玉米了。,因小麦无能力的很白。,玉米白而弱。,有法律效力地利用面子相对不注意用。。第一类叫做拔管。,这要旨有法律效力地一段时间你的脸。,蔑视色是白种人的蒸馏器不白种人的。,万一你有白玉米,就不注意力气。,它不克不及一段时间。。过来的两类,合理地挑剔。,但不要过度。。第三个是冒烟。,也称高蒸笨蛋。,这要旨只运用包子。,它必不行少的事物十足白。,但蔑视它有多一段时间。,因不注意力气。,这种玉米可以超越在某种程度上。。备选的是米粉。,它常常与此混合。。已经,米粉在北国村庄微勉强。,但是在首府。,并且只符合的各式各样的糕点。,不多。。接下来,we的所有格形式来谈谈他的各式各样的饮食方法。。

  Rice和倚靠玉米,它们都是全玉米。,这缺乏以碾碎整粒玉米。,它们最好的东西是半玉米。;你还无能力的煮筛选。,因蒸暴露是很难的。,不行口。煮粥。,万一你能一齐烹调,可以应该不常见的美丽的。,肌腱粉碎,甜滑,万一你加糖,它比笨蛋筛选好。、气味健康的。。只因为因他太贵了。,因而在村庄不注意什么可吃的。。初始等待工夫,万一不注意倚靠玉米的蕴藏,它常常用于冷洗。,冷烹调法,唐和宋朝都很茂盛。,只因为有笨蛋和筛选。。唐朝六经包括学术权威次序,柱顶石为。

  [M CHECK] [M CHECK ]比稻米破损。,用熬粥。这是华北地域户不行缺乏的食物。,因在北国村庄有优秀的的汤菜。,只因为每顿饭都必不行少的事物有气体食物。。粗略地分为三类。。一是面汤。,古旧的汤饼。,克笨蛋、小麦粉、高粱笨蛋、荞麦笨蛋可以做到这点。,惟糜、稷、玉米是不克不及做的。,因它的粘度太小。。两个是辣菜。,如使沉默、茄子、丝毫等,你可以吃。,即切碎的甜瓜的一种和茄子等。,加水和盐。,它也可以作为汤菜。。三是粥。,Rice在村庄混米粥。,碎米混粥。,整筛选比得上贵。,因而we的所有格形式运用更多的碎米。,主要地玉米[M CHECK ]健康的吃。。偶尔你可以添加各式各样的菜肴。,丝毫如丝毫、使沉默等蔬菜,微盐,这执意相同的粥。,这是一种不常见的普通的食物。,我不狂暴的一窝。,你可以吃得健康的。,不必要倚靠菜肴。。

  笨蛋也叫玉米笨蛋。,也称棍笨蛋。这是一张著名的脸。,但仍有大批[M 查核]混合。,因玉米磨太薄了。,不太好吃。,它既不太音量去甲太松。,万一你做饺子,你可以吃它们。,只因为它很烂。,发射持续工夫较长,它坏了,馅儿不见了。,因而他们不穿撒上粉。,因它的难管的,它不太好用。。这有一点儿薄[ M 反省]显露。,必定是北国。,异乎寻常地吴湘地域不行少的东西,贫困户在冬令不注意任务。,节约少吃。,通常每天但是两倍。,这执意过来。。这煎饼很可口。,相当甜,但不注意任务工夫。,一完全地的户无能力的草料。。这种条款,在华北地域很共其中的一部分。,乡村五百户,永远有二百个。。然非常的者,你不觉得他们太苦了。,俗话说。,他们也喝粥喝。。只因为因此句子有两个意义。,一是狭义的。,这执意下面的意义。,它也有粥。,不乞讨,或许我能有十足的食物和衣物?。这两个是狭义的。,凡发家之人,蔑视有多少钱。,他说他喝了稀粥。,这是一种感到妒忌的觉得。,或许这挑剔在发展中国家。。

  这是后面的白玉米的显露。,它比白撒上粉薄。。只因为它的辨识性别太粘了。,健全的微少,但是头发,包子和煎饼。;万一你擀笨蛋做饺子,你就不克不及用它们。,因它又粘又弱。,Cook的工夫更长。,它可以被间断。。富其中的一部分户偶尔在祝贺新年的时辰吃这种东西。,贫穷的户不注意吃他。。

  淀粉先前曾说过。,淀粉最好是克加工商加工的。,因它的严格大而白。,美味可口。,是一不常见的薄的电风扇。,他不行以。。其次是高粱。、两种玉米。高粱粉的功率略大于玉米粉。,但色不如玉米粉好。,玉米去甲多。,因而很多玉米粉被运用。,碾磨玉米年耗量,许多。奇形怪状的玉米粉,刚要不克不及产生拥护者。,北国的名字必要粉末。。只因为较友好的小克。,你可以做宽条撒上粉。。这种宽波段带状粉末,该以协议约束很大于灯丝粉末。,婚丧,不忿肉,不忿肉。,少吃肉少吃肉,这笨蛋是必不行少的。,格外在新年。,基本上数人都必不行少的事物做肉。,那是大吃特吃。、白菜、一壶笨蛋,以及饺子,这是一致地菜。,笼罩北国村庄祝贺新年,馅饼有很多种。,最特别的菜。,但是一种。,合理地富其中的一部分户不狂暴的倚靠的菜肴。。

编注:

〔1〕留绿日哉与玉笑零语态量1,一共四十卷,仿宋代沈括《梦溪笔谈》、洪迈《容斋尝试》的著述业,记事尽,元校勘研讨,精炼无价值的。

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